En el rango de temperatura que va de 10ºC a 65ºC, se cumplen las condiciones favorables para que se desarrollen virus, bacterias y hongos en alimentos. Si un producto que debe mantenerse caliente no se somete a la temperatura adecuada o uno frío carece de la temperatura de refrigeración necesaria y pasa cuatro horas o más en la zona de peligro, aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria. Fuera de esta zona, la capacidad reproductora de patógenos se reduce: a partir de 65ºC, las bacterias empiezan a morir y, por debajo de 5ºC, su crecimiento es más lento.

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Hábitos Higiénicos

El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad que afecta sobre todo a niños menores de 6 años. Se conocen múltiples agentes etiológicos, aunque el más importante es la Escherichia coli Enterohemorrágica, serotipo O 157 :H7, cepa productora de verotoxina. Las principales fuentes de transmisión son los productos cárnicos, como la carne vacuna picada insuficientemente cocida, la leche sin pasteurizar, productos lácteos elaborados con leche sin tratamiento y el agua contaminada con heces de animales.

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La calidad es, en el mundo, la herramienta para dirigir un sistema de salud, reduciendo errores, administrando recursos y protegiendo los derechos del paciente, asegurando su satisfacción.

Obviamente, el laboratorio de análisis clínicos no escapa a esta racionalización, mediante el análisis de su producción, recursos, tecnología y servicios, debiendo valorar los mayores niveles de exigencia de calidad en los resultados, oportunidad en las entregas, precios razonables y excelencia en la atención.

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La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente a las proteínas del gluten presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC), en individuos genéticamente predispuestos, cuya principal manifestación consiste en la inflamación y atrofia de las vellosidades de la mucosa del intestino delgado, que provoca una inadecuada absorción y utilización de los nutrientes (Síndrome de mala absorción).

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LACI Central

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